ШОКОЛАДНЫЕ ФИНАНСЬЕ С МАРАКУЙЕЙ👉🏻
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ks_candymom Слово автора:На 7 пирожных: Рецепт кексов я взяла из книги Patisserie. Они просто пушка, их можно и в одиночку готовить) ⠀ Тесто ⠀ Пудра сахарная - 65гр Миндальная мука - 25гр Какао - 10гр Белок - 67гр Мука пшеничная - 15гр Масло сливочное растопленное - 35гр ⠀ Соединить белок с миндальной мукой, какао и сахарной пудрой, вымесить до однородности. Добавить пшеничную и растопленное масло, перемешать. Выпекать при 200° около 15-20 минут. Я готовила их в силиконовых ячейках 79*29мм, высота 3 см. Заполняла тестом на 1/3 ⠀ Желе маракуйя ⠀ Пюре маракуйя (у меня готовое, уже с сахаром 10%) - 130гр Желатин 220блюм - 3гр Вода для желатина - 18гр ⠀ Пюре соединить с сахаром. Нагреть до 60°, добавить желатин, перемешать. Остудить до 45° ⠀ Ганаш на молочном шоколаде ⠀ Шоколад молочный 33% - 56гр Сливки 33% - 38гр Масло 82,5% - 15гр ⠀ Сливки нагреть до закипания. Вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить помадное масло, пробить повторно. Стабилизировать под пленкой несколько часов (часа 2-3 будет достаточно) ⠀ Отпеченные кексы достать из формы. Отсадить в нее желе маракуйи, заморозить. Сверху отсадить ганаш и уложить на него кекс «вниз головой». Заморозить. ⠀ Декорировала кексы я нейтральной глазурью и глазурью Роше из белого и молочного шоколада😊 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #финансье #рецепт #шоколадныйкекс #французскийкекс #глазурь #десертсмаракуйей #вкусныйкекс
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ks_candymom Слово автора:На 7 пирожных: Рецепт кексов я взяла из книги Patisserie. Они просто пушка, их можно и в одиночку готовить) ⠀ Тесто ⠀ Пудра сахарная - 65гр Миндальная мука - 25гр Какао - 10гр Белок - 67гр Мука пшеничная - 15гр Масло сливочное растопленное - 35гр ⠀ Соединить белок с миндальной мукой, какао и сахарной пудрой, вымесить до однородности. Добавить пшеничную и растопленное масло, перемешать. Выпекать при 200° около 15-20 минут. Я готовила их в силиконовых ячейках 79*29мм, высота 3 см. Заполняла тестом на 1/3 ⠀ Желе маракуйя ⠀ Пюре маракуйя (у меня готовое, уже с сахаром 10%) - 130гр Желатин 220блюм - 3гр Вода для желатина - 18гр ⠀ Пюре соединить с сахаром. Нагреть до 60°, добавить желатин, перемешать. Остудить до 45° ⠀ Ганаш на молочном шоколаде ⠀ Шоколад молочный 33% - 56гр Сливки 33% - 38гр Масло 82,5% - 15гр ⠀ Сливки нагреть до закипания. Вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить помадное масло, пробить повторно. Стабилизировать под пленкой несколько часов (часа 2-3 будет достаточно) ⠀ Отпеченные кексы достать из формы. Отсадить в нее желе маракуйи, заморозить. Сверху отсадить ганаш и уложить на него кекс «вниз головой». Заморозить. ⠀ Декорировала кексы я нейтральной глазурью и глазурью Роше из белого и молочного шоколада😊 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #финансье #рецепт #шоколадныйкекс #французскийкекс #глазурь #десертсмаракуйей #вкусныйкекс