🔸Рецепт ШОКОЛАДНЫЙ ПАРИЖ-БРЕСТ 🔸
Автор видео: @anutarecepty Слово автора: Это бесподобно вкусно, а те ,кто не может устоять перед эклером, уверяю, вы будете в восторге 😋. Рецепт заварного теста можно найти у нас на канале через поиск 🔍можете использовать любой, который больше нравится. Ниже напишу как сделать взбитый шоколадный ганаш с творожным сыром ,шоколадный кракелюр и шоколадный соус. Для взбитого ганаша: ✔️сливки 33%-230 мл. ✔️молочный шокола-70 гр. ✔️тёмный шоколад-70 гр. ✔️творожный сыр-100 гр. Довести сливки до кипения, добавить шоколад, размешать до однородности, накрыть пленкой «вконтакт», убрать в холодильник на 8-12 часов. После остывания взбить ,с творожным сыром ,миксером до состояния крема. Шоколадный соус: ✔️тёмный шоколад-125 гр. ✔️вода-125 мл. ✔️сахар-35 гр. ✔️сливочное масло-35 гр. Воду с сахаром нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером, добавить масло и снова пробить. Таким соусом можно пропитывать бисквиты и использовать для декорирования пирожных. В холодильнике он застывает, при использовании, подогреть. Для кракелюра: ✔️холодное сл.масло-100 гр. смешать в миксере на низкой скорости с 100 гр. тростникового сахара., мукой 90 гр и какао 10 гр. до состояния однородного теста. Раскатать между 2 листами пергамента ,высотой 2 мм. И заморозить.
Автор видео: @anutarecepty Слово автора: Это бесподобно вкусно, а те ,кто не может устоять перед эклером, уверяю, вы будете в восторге 😋. Рецепт заварного теста можно найти у нас на канале через поиск 🔍можете использовать любой, который больше нравится. Ниже напишу как сделать взбитый шоколадный ганаш с творожным сыром ,шоколадный кракелюр и шоколадный соус. Для взбитого ганаша: ✔️сливки 33%-230 мл. ✔️молочный шокола-70 гр. ✔️тёмный шоколад-70 гр. ✔️творожный сыр-100 гр. Довести сливки до кипения, добавить шоколад, размешать до однородности, накрыть пленкой «вконтакт», убрать в холодильник на 8-12 часов. После остывания взбить ,с творожным сыром ,миксером до состояния крема. Шоколадный соус: ✔️тёмный шоколад-125 гр. ✔️вода-125 мл. ✔️сахар-35 гр. ✔️сливочное масло-35 гр. Воду с сахаром нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером, добавить масло и снова пробить. Таким соусом можно пропитывать бисквиты и использовать для декорирования пирожных. В холодильнике он застывает, при использовании, подогреть. Для кракелюра: ✔️холодное сл.масло-100 гр. смешать в миксере на низкой скорости с 100 гр. тростникового сахара., мукой 90 гр и какао 10 гр. до состояния однородного теста. Раскатать между 2 листами пергамента ,высотой 2 мм. И заморозить.