Рецепт корпусного пирожного в виде яблока 🍏
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DYRUG-RtcsC/ Слово автора: на 8 штук 🍏 Тушеное яблоко Очищенное яблоко 300г Сахар 10г Мед 25г Лимонный сок 5г Масло сливочное 25г Вода 40-50г Ванильный экстракт Корица, кардамон по вкусу 1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см. 2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими. 3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить. Взбитый ганаш Сливки(1) 150г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Молочный шоколад 90г Сливки(2) 180г Ванильный экстракт 1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь: Шоколад белый 120г Какао масло 30г Жирорастворимый краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово 🙂 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #корпусное #яблоко #хит #тренд #хрустящийкорпус #яблокопирожноемуссовое
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DYRUG-RtcsC/ Слово автора: на 8 штук 🍏 Тушеное яблоко Очищенное яблоко 300г Сахар 10г Мед 25г Лимонный сок 5г Масло сливочное 25г Вода 40-50г Ванильный экстракт Корица, кардамон по вкусу 1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см. 2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими. 3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить. Взбитый ганаш Сливки(1) 150г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Молочный шоколад 90г Сливки(2) 180г Ванильный экстракт 1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь: Шоколад белый 120г Какао масло 30г Жирорастворимый краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово 🙂 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #корпусное #яблоко #хит #тренд #хрустящийкорпус #яблокопирожноемуссовое